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Houmous épinards noix de cajou

Houmous épinards noix de cajou
Plat
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

230 g de pois chiches cuits
200 g de pousses d’épinards frais
50 g de noix de cajou
1cs de tahin
le jus d’1/2 citron
1 gousse d’ail
40 g d’huile d’olive Biocoop
sel, poivre
quelques brins de persil (facultatif)
1 petit oignon rouge (facultatif)

Saison : Printemps , Été

Régime particulier: Végétarien , Végétalien - Vegan

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

La recette

  1. Laver et essorer les épinards puis les faire revenir dans une poêle avec 1 cs d’huile. Lorsqu’ils ont un peu réduit, réserver. Égoutter les pois chiches en conservant un peu de jus. Mixer 40g de noix de cajou jusqu’à obtenir une poudre.
  2. Faire revenir les oignons émincés dans la poêle. En fin de cuisson, rajouter les noix de cajou restantes pour les griller légèrement.
  3. Mixer ensemble la poudre de noix de cajou, les épinards, les pois chiches, l’ail, le tahin, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Servir dans un bol le houmous parsemé d’oignons émincés, des noix de cajou restantes et de persil ciselé.
  5. Déguster à l’apéritif avec des tartines grillées, des gressins ou des légumes crus.
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