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Mafé au thon par Le Phare d'Eckmuhl

Mafé au thon par Le Phare d'Eckmuhl
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 2 personnes

25 cl de Coulis de tomate
5 g de Gingembre
2 Pomme de terre
1 Carotte
1 Citron vert
1 Oignon
1 Piment
1 Boite de thon
1 Olive verte
5 cl de Huile d'olive
1 pincée de Paprika
Bouillon de légumes
1 c. à s. de Cacahuète
1 c. à s. de Vinaigre balsamique

Saison : Hiver

Régime particulier:

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

La recette

  1. Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le gingembre râpé, le piment doux, 1 c. à c. de paprika, le sel et poivre à votre convenance, mélanger.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, le coulis de tomate, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, mélanger, couvrir et laisser mijoter 5 min à feu doux. Ajouter la carotte et les pommes de terre préalablement peler et coupées en morceaux, les olives et laisser à nouveau mijoter 20-30 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Dans un saladier, mélanger le jus de citron vert et le beurre de cacahuète. Une fois homogène, ajouter le tout dans la marmite, mélanger et couper le feu. Servir le mafé avec un riz blanc, un peu de persil et quelques cacahuètes grillées.
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