Matafan aux fines herbes et à la Tome des Bauges
Plat
250 g de Tome des Bauges
5 œufs locaux (vrac)
120 g de farine T55
10 cl de lait demi-écrémé
50 g de beurre demi-sel
sel, poivre
ingrédients pour 4 personne(s)
Pour 4 personnes
2 poignées de fines herbes mélangées (persil, ciboulette, cerfeuil, aneth…)250 g de Tome des Bauges
5 œufs locaux (vrac)
120 g de farine T55
10 cl de lait demi-écrémé
50 g de beurre demi-sel
sel, poivre
Saison : Printemps , Été , Automne
Régime particulier: Végétarien
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
La recette
- Laver, essorer et hacher les fines herbes.
- Enlever la croûte de la Tome et couper en petits dés.
- Dans un saladier, battre les œufs. Saupoudrer la farine en mélangeant sans faire de grumeaux puis incorporer le lait.
- Ajouter les fines herbes, la Tome, le sel et le poivre.
- Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Verser la pâte aux fines herbes en formant une galette un peu épaisse.
- Laisser dorer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris.
- Poser une assiette à l’envers sur la poêle et retourner la galette sur l’assiette.
- Laisser fondre le beurre restant dans la poêle et faire glisser la galette pour dorer l’autre côté pendant 4 minutes.
- Servir le matafan chaud, accompagné d’une salade verte.