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Purée Betterave-Chèvre

Purée Betterave-Chèvre
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Pour 2 personnes

3 Betterave
2 c. à s. de Fromage de chèvre
2 cc de Huile d'olive

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier: Végétarien

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

La recette

  1. Rincez, épluchez et équeutez les betteraves. Coupez-les en cubes puis placez-les dans le panier vapeur.
  2. Faites cuire les morceaux de betterave à la vapeur pendant au moins 25 mn. Vérifiez bien la cuisson car les betteraves mettent longtemps à cuire. Si besoin rajoutez 10 mn de cuisson.
  3. Egouttez et réservez l’eau de cuisson, pour ajuster la texture si besoin.
  4. Mixez, en ajoutant le chèvre frais, l’huile d’olive et 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de cuisson (pas forcément nécessaire) jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
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