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Salade méli-mélo : riz aux lentilles et noisettes, tofu et légumes de saison

Salade méli-mélo : riz aux lentilles et noisettes, tofu et légumes de saison
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes

150 g de mélange riz mélo lentilles-noisettes
100 g de tofu (fumé ou aromatisé)
2 carottes
2 tomates
1 courgette
½ concombre
1 boule de mozzarella
100 g yaourt nature brassé
1 cc de moutarde forte
1 cs de jus de citron
1 cs d’huile d’olive
1 cs d’huile de colza
1 cc d’ail en poudre
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil
une dizaine de brins de ciboulette.

Saison : Été

Régime particulier: Sans Gluten , Végétarien

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

La recette

  1. Cuire le mélange riz mélo lentilles-noisettes dans 2 fois son volume d’eau pendant 15 min jusqu’à absorption complète de l’eau.
  2. Épépiner et couper les tomates et le concombre en petits dés. Peler et râper la courgette et les carottes. Couper la mozzarella en dés et ciseler la coriandre, le persil et la ciboulette. Réserver
  3. Faire revenir le tofu coupé en cubes dans un poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
  4. Préparer la sauce avec le yaourt, la moutarde, le jus de citron, les huiles d’olive et de colza, l’ail en poudre et la ciboulette ciselée.
  5. Dans un saladier, mélanger l’ensemble des préparations parsemer de coriandre et de persil ciselés et accompagner de la sauce au yaourt. Servir bien frais.
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