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Soufflé au crémeux de Bourgogne

Soufflé au crémeux de Bourgogne
Entrée
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 6 personnes

50 g de Farine
50 g de Beurre
25 cl de Lait
1 pincée de Noix de muscade
10 g de Beurre
3 Oeuf
150 g de Gruyère

Saison : Printemps , Été , Automne , Hiver

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

La recette

  1. Coupez le fromage en petits dés et le réserver à température ambiante. Préparez une béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine puis mélanger le tout. Dès que les deux sont bien mélangés, ajoutez le lait en une seule fois et battez au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Poivrez et ajoutez de la muscade.
  2. Faites fondre à feu doux le fromage dans la béchamel puis réserver la préparation hors du feu. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C) et beurrez un moule à soufflé ou 6 petits moules. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez les jaunes d’oeufs avec la béchamel. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation. Versez la préparation dans le(s) moule(s) au 2/3 et enfournez pendant 25 à 35 minutes. Le soufflé doit être bien gonflé.
  3. Servez aussitôt bien chaud accompagné d’une salade.
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