Courgettes farcies tofu pesto

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de tofu lacto-fermenté nature
1 - 2 C à S de pesto vert
3 - 4 petites courgettes
3 - 4 tomates séchées ou 1 – 2 tomates fraiches épépinées variété ancienne de préférence
1 - 2 oignons nouveaux ou 1 oignon rouge
Billes de mozzarella
1 rouleau de panisse de 400 g 
150 g de riz demi complet
Sauce soja : tamari ou shoyu
Citron ou jus de citron
Gomasio à l’ail des ours
Levure de bière
2 C à S d’huile d’olive
Sel et poivre
+/- graines germées