Inscrivez-vous à la newsletter Biocoop
Biocoop Le Pois Tout Vert - Saint Eloi
Biocoop Le Pois Tout Vert - Notre Dame
Biocoop Le Pois Tout Vert - La Désirée
Biocoop Le Pois Tout Vert - Porte Sud
Risotto aux poireaux et mascarpone
Plat Sans Gluten Végétarien Automne Hiver
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
300 g de riz long blanc à risotto*3 poireaux*
50 g de parmesan*
4 cs de mascarpone
40 g de beurre demi-sel Biocoop
1 oignon*
1 verre de vin blanc
2 cubes de bouillon poule* (disponible en vrac à Châtellerault)
2 cs d’huile d’olive*
sel, poivre*
*produits disponibles en vrac, sans emballage
Préparation de la recette
- Emincer le blanc des poireaux.
- Faire fondre le bouillon cube dans 1,5 litre d'eau bouillante. A ébullition, plonger les poireaux, les retirer au bout de 5 minutes puis réserver. Maintenir le bouillon à feux doux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon.
- Ajouter le riz, remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
- A mi-cuisson, rajouter les poireaux.
- Progressivement (en 4 étapes environ), ajouter le vin blanc et le bouillon. Remuer la préparation très fréquemment. Cuire 20 minutes environ.
- A la fin, ajouter le mascarpone et le parmesan.
- Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 minutes hors du feu, avec un couvercle.